E' giusta la tua osservazione sul numero di 11 apostoli raffigurati e quindi decade la mia applicazione al versetto di luca.
Tuttavia il testo di atti relativo all'ascensione parla di due "uomini" in bianche vesti, che sono certamente degli angeli, e non sono raffigurati, forse perchè questa immagine ritrae uno dei momenti che precedono l'apparizione di tali angeli.
La bella immagine si riferisce quindi al seguente testo:
Matteo 28,16
Gli undici discepoli, intanto, andarono in Galilea, sul monte che Gesù aveva loro fissato.
Che precede immediatamente l'ascensione.